主料：	新鲜鱼排三块(每块约150克),蒜蓉1/2汤匙,葱1根(切粒),生粉适量.<BR>腌料:<BR>胡椒粉、盐、糖各少许。<BR>芡汁：李锦记柱侯酱2汤匙，糖3/2汤匙，水6汤匙，生粉1/2茶匙。
特色：	色泽鲜红,有绿色相衬,而且齿颊留香.
制作方法：	1． 将鱼扒腌15分钟。 2． 将鱼扒沾上生粉，用油将鱼扒煎熟，盛起备用。 3． 烧热2汤匙油，爆香蒜蓉及葱段，加入芡汁煮至滚，淋在鱼上，饰以葱粒。
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